こんにちは!          今日もいい塩梅ですか?


by minmei

梅干し作り

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梅、塩漬けの基本
青いのは下 黄色いのは上
塩、下は少なめ 上にいっぱい
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それが均一に漬かる秘訣

そして10日後に赤シソ入れます

ダンナが

「赤ーくなければ、美味くね」というので・・・


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7/2 漬け始め
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Commented by OCCO at 2010-07-05 21:25 x
アンチョビをつくる

まさご(ひこいわし)、塩漬けの基本
手で開き腹を出して
皮めを下に 塩たっぷり
またいわし、また塩
目分量でも規則的に
それが均一に漬かる秘訣
そして冷蔵庫で1ヶ月間

たぶん真夏の最中開けてみて
ぷ~んよいい香りがたてば成功・・・
出ていた汁はお手製ナンプラー
ビンなのにきれいに並べ
バージンオリーブオイルを
トクトクトク・・・
アンチョビ、、かんたんじゃん。

ボーノ だーべーね-
とイメージどおりにできればいいなあ

Commented by minmei316 at 2010-07-06 12:13
OCCOさん

アンチョビいいっすね~
アンチョビの果てまで手作りですか!凄いな~

やはり漁師飯で育ったわたしらは
パスタにさがなっこが入っていたら間違いなく大好物だぁねぁ

いいな~ わたしも作ってみたいな~
いわしは手で開き腹を出す 基本中の基本です
Commented by OCCO at 2010-07-06 16:21 x
パスタソースにアンチョビが入っただけで
イタリアンは一気に充実します
まさごでアンチョビプロジェクトはいま熟成中
旨いかまずいか 8月某日を目指して ボーノ
Commented by minmei316 at 2010-07-07 10:03
OCCOさん

8月が楽しみですね!
アンチョビパスタを作ったらまたブログにアップしてくださ~い
by minmei316 | 2010-07-03 18:55 | 自家製梅干し | Comments(4)